加太のひじき

和歌山と淡路島に挟まれた紀淡海峡の潮流に揉まれた天然のひじきの新芽だけを厳冬期に摘み取り、一昼夜蒸し焼きにしてから天日干しにしています。10分ほど水に漬けて戻してから煮付などにしてお召し上がりください。風味がよく、コシがあって柔らかいひじきです。
実は国内で出回っているひじきの内、約90%は中国や韓国から輸入されたもので、国産のひじきは約10%ほど。国産の天然ひじきはとっても貴重なんです。