紀州備長炭干し 豊鱗

紀州備長炭干しで作った干物のセットです。豊鱗は、さんま・さば・銀鮭・本田かれい・真ほっけ・特大かます・真あじをセットにしてお届けします。
紀州備長炭干しとは、灰に水分を移すことで干物にする灰干しの手法を応用し、紀州備長炭を火山灰にブレンドすることにより備長炭の持つ脱臭効果と吸水効果がアップさせています。紫外線や空気に触れず干物を作ると魚の身が酸化しないことから美味しい干物ができ上がります。紀州梅左衛門というブランドで販売しており、調味に紀州南高梅の梅酢を使用しています。