みかんはちみつ

採蜜地はみなべ町で、みかん畑の近くにある巣箱から養蜂家さんが採蜜し、天照さんが瓶詰しています。
蜂蜜の糖度が78度を超えるためには完熟のはちみつになるのを待ってから採蜜しないと得ることができません。そのため一般的な蜂蜜は「完熟する前に採蜜し、熱を加えて水分を飛ばす」ことで糖度を上げています。こうすることで糖度も上がり、異物を除去するためのメッシュ通しも楽にできますが、はちみつは48℃以上の加熱をするとその栄養素やミネラルが破壊されてしまいます。
この「みかんはちみつ」は、完熟まで待ってから採蜜してゆっくりと時間をかけてメッシュを通しています。
上品な甘さとほのかな酸味があり、クセが無くヨーグルトやクラッカーと食べるとふんわりとしたみかんの花の香りがある、美味な蜂蜜になっています。混ぜ物を一切していないため、冬になると結晶化することがありますが、味には問題ありません。低温でゆっくりと溶かすと元に戻ります。